Canard

Le canard peut être consommé saignant comme le bœuf ou traité comme une volaille. Il se prête également à des préparations style charcuterie -saucisses, magret séché- sans parler des foies, gésiers et confits.

Colvert aux figues

Le colvert est un petit canard à moitié sauvage qui est élevé en liberté. Un caneton pèse environ 800 g, c'est idéal pour deux personnes.   Lire la suite

Hambur-Gers

Pour changer des hamburgers tout minces et sans goût, un mélange compote d'oignons, steak haché de canard et escalope de foie gras.   Lire la suite

Pot au feu de canard

Ça ressemble à du pot au feu au bœuf, mais la cuisson est plus rapide, et les quantités sont plus faciles à doser. Donc pas de restes.   Lire la suite

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