Canard

Le canard peut être consommé saignant comme le bœuf ou traité comme une volaille. Il se prête également à des préparations style charcuterie -saucisses, magret séché- sans parler des foies, gésiers et confits.

Colvert aux figues

Le colvert est un petit canard à moitié sauvage qui est élevé en liberté. Un caneton pèse environ 800 g, c'est idéal pour deux personnes.   Lire la suite

Hambur-Gers

Pour changer des hamburgers tout minces et sans goût, un mélange compote d'oignons, steak haché de canard et escalope de foie gras.   Lire la suite

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