Reste de pot au feu

Le 01/07/2015 00:00 par Jean-Jules

L'art d'accommoder les restes. C'est une recette de ménage, tout à fait savoureuse. La moutarde et les cornichons relèvent le mélange viande, pommes de terre.

Pour : 4 personnes
  • pot au feu, langue : 500 g
  • pommes de terre en robe des champs : 12
  • cornichons au vinaigre : 6 ou 7
  • bouillon : 2 bols
  • moutarde : 2 cuillères à soupe
  • sel, povre, persil haché, huile
  • échalotes : 4
Réalisation
  • Préparation 10 mn - Cuisson 15mn
  • Très bon marché
  • Facile
  • Automne/hiver
Se prépare à l'avance
  • 1-

    Faire cuire les pommes de terre en robe des champs ( 40 minutes environ, test avec la pointe d'un couteau). Les éplucher, les couper en demi-rondelles

    Détailler la viande en cube.

    Couper les cornichons en rondelle.

    Couper les échalotes en petit-dés.

    Dans le bouillon, diluez la moutarde, le sel et le poivre.

Au moment de servir
  • 2-

    Mettre deux cuillères d'huile dans une grande poêle. Faire revenir les dès de viande à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. Enlever la viande de la poêle.

    Dans la poêle, faire rissoler les pommes de terre quelques minutes en remuant. Mettre les pommes de terre avec la viande.

    A feu doux, mettre les échalotes dans la poêle et faire revenir sans colorer les échalotes une trentaine de secondes, en remuant. Remettre la viande, les pommes de terre, puis les cornichons. Bien mélanger.

    A feu vif, mettre le mélange bouillon, moutarde. Mélanger jusqu'à réduction presque complète du liquide. Mettre le persil haché, remuez. Servir chaud.

Servir très chaud avec des cornichons et de la fleur de sel.