Soupe à l'oignon

Le 01/07/2015 00:00 par Jean-Jules

La soupe qui fait pleurer quand on la prépare et redonne du tonus à 1 heure du matin.

C'est un grand classique des brasseries parisiennes, mais c'est très facile de la réaliser chez vous. Et rien de très couteux, quelques oignons et de l'eau.

Pour : 4 à 6 personnes
  • oignons : 4
  • Bouillon : 2 litres
  • gruyère ou comté rapé
  • sel, poivre, brindille de thym
  • Tranches de pains grillés
Réalisation
  • Préparation : 10 mn - Cuisson : 40 mn - Gratiner : 15 mn
  • Très bon marché
  • Très facile
  • Automne/hiver
La préparation
  • 1-

    Eplucher et émincer finement les oignons.

    Mettre un peu d'huile dans une cocotte. Faire revenir à feu doux les oignons sans colorer, pendant 4 à 5 minutes, en remuant.

    Ajouter une cuillère à soupe de farine. Faire cuire la farine pendant une à deux minutes en remuant.

    Ajouter le bouillon froid ou l'eau et le bouillon cube, sel, poivre, une brindille de thym. Faire cuire à feu doux pendant 30 mn.

La finition
  • 2-

    Verser la soupe dans le poëlon de service.

    Faire griller les tranches de pain. Les poser au dessus de la soupe. Ajouter généreusement du gruyère ou du comté rapé.

    Mettre à four chaud 15 mn pour gratiner le fromage.

    Servir chaud.

Vous pouvez bien entendu la préparer à l'avance et la faire gratiner au dernier moment.