Soupe améliorée au potimarron

Le 21/01/2019 09:05 par Jean-Jules

Juste après les ripailles de fin d'année, une soupe revigorante et pleine de goût est la bienvenue, voire nécessaire pour commencer à oublier les excès.
Manque de bol, il y a quelques restes des gueuletons et un cousin lointain ou un tonton  relou qui se sont invités pendant cette période.
On va donc améliorer cette soupe de potimarron avec quelques restes de châtaignes cuites – le truc obligatoire avec  la dinde, et quelques morceaux de foie gras pas top qui n'intéressent personne. Le foie gras sera transformé en copeaux pour être déposé sur la soupe. Avec un peu de chance, le foie gras a été, dès l'origine, découpé en copeaux. C'est plus rapide.

Pour : 4 à 6 personnes
  • Potimarron : 1
  • Oignon : 0.5
  • Ail : 2 gousses
  • Pommes de terre : 3
  • Crème fraîche selon goût
  • Bouillon cube volaille
  • Sel, poivre, huile d'olive
  • Copeaux de foie gras : 50 g
  • Châtaignes cuites : 50 g
  • Ciboulette ou cive (facultatif)
Réalisation
  • Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes
  • Bon marché
  • Très facile
  • Automne/hiver
  • 1-

    Éplucher les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Les laver. Émincer oignon et ail. Couper les pommes de terre en quartier, puis en cube d'un petit centimètre.
    Laver le potimarron à l'eau chaude. Enlever les morceaux de peau qui sont abîmés ou tachés. Les couper en deux. Avec une cuillère à soupe, enlever pépins et filaments. Détailler en lamelles, puis les lamelles en tout petits morceaux.

  • 2-

    Dans une cocotte ou une grande casserole, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive. A feu moyen, faire revenir pendant deux à trois minutes les morceaux de pomme de terre, d'oignons et d'ail.
    Ajouter les morceaux de potimarron, puis un litre et demi d'eau. Saler, poivrer très modérément. Porter à ébullition, puis ajouter le bouillon cube volaille.

  • 3-

    Cuire une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson des morceaux de potimarron avec une pointe de couteau. Prolonger éventuellement la cuisson.
    Laisser reposer cinq minutes. Puis mixer finement. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
    A ce stade la soupe est finie et peut-être consommée. Ajouter un peu de crème ou de lait si vous le souhaiter.

  • 4-

    Pour la version améliorée, on récupère quelques châtaignes cuites qu'on écrase tr_s grossièrement à la fourchette ou avec les doigts. On fait des copeaux dans les restes de foie gras. On hache un peu de tiges vertes comme de la ciboulette, de la ciboulette thaïe ou de la cive. Quelques queues de persil hachées menues peuvent faire l'affaire.
    Faire réchauffer la soupe. Elle doit être très chaude. Emplir les assiettes, mettre les fragments de châtaignes dans la soupe, les copeaux de foie gras sur le dessus. Parsemer de la verdure choisie.
    Servir éventuellement avec des croutons frits.

Vin conseillé : un vin blanc sec pour le tonton relou, sinon de l'eau grand cru fera l'affaire.