Poivron rouge à l'huile

Le 05/02/2013 19:31 par Jean-Jules

Un plat d'été pour accompagner des grillades de boeufs, d'agneau. Se prépare à l'avance ou en direct sur le grill du barbecue, en prenant l'apéro.

Pour : 8 personnes
  • poivron rouge : 2
  • ail : 2 gousses
  • Huile d'olive : 1 verre
  • sel, poivre
Réalisation
  • Préparation 10 min - Cuisson 30 min
  • Bon marché
  • Facile
  • Printemps/été
Éplucher le poivron
  • 1-

    C'est la partie la plus délicate de l'opération, mais très simple.

    Placer le poivron sous le grill du four ou sur la grille du barbecue. La peau du poivron noircit et se détachera très facilement. Retourner régulièrement le poivron, car le poivron va se dessécher puis brûler.

    Quand toutes les faces sont noirs, sortir du four. Attention c'est très chaud et le poivron contient du liquide brûlant.

    Ne pas attendre que le poivron refroidisse. Avec les doigts, enlever le maximum de peau. L'ouvrir dans le sens de la longueur, enlever le pédoncule, les pépins et les parties blanches, pour ne conserver que les parties plates et lisses.

    Eponger les poivrons dans du papier absorbant.

     

     

Ajouter l'huile
  • 2-

    Couper les poivrons en lanière dans le sens de la longueur.

    Mettre les lanières dans un plat supportant la cuisson. Couvrir d'huile d'olive, ajouter sel et poivre, puis l'ail coupé en tranches très fines ou émincé.

    Mettre à four chaud ou sur le gril. Arrêter au premier bouillon, simplement pour cuire l'ail.

A conserve au frais, pendant quelques jours. On peut également faire macérer des miettes de fromages de chèvre et servir sur des toasts chauds sur une salade verte.

Pour servir enlever une bonne partie de l'huile. Cette huile est parfumé au poivron et à l'ail et pourra être utilisé pour cuire de l'agneau, du bœuf, assaisonner une salade.