Oreilles de cochon

Le 28/12/2014 09:18 par Jean-Jules

Les oreilles de cochon, on en trouve. Dans les charcuteries, triperies, déjà cuites, parfois en gelée.

C'est donc assez facile à préparer, simplement poêler.

A éviter pour les diners en tête à tête de la Saint-Valentin.

Pour : 2 personnes
  • oreilles de cochon : 2
  • Oignon : 1
  • Échalotes : 1
  • chapelure : 1 cuillère à soupe
  • vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
  • persil haché : 1 cuillère à soupe
  • sel, poivre, huile
Réalisation
  • Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min
  • Très bon marché
  • Très facile
  • Toute l'année
  • 1-

    Après avoir éventuellement enlevé la gelée, avec un couteau bien aiguisé, couper l'oreille en lanière assez fine, de la pointe vers la base.

    Éplucher l'oignon et l'échalote, puis les hacher pas trop finement.

    Hacher le persil.

  • 2-

    Dans une poêle, mettre une cuillère à café d'huile. Faire chauffer.

    Mettre les oignons et les échalotes hachés et faire cuire une trentaine de secondes à feu vif. Baisser le feu et mettre les lanières d'oreilles dana la poêle. Saler, poivrer. Faire cuire trois minutes en remuant assez régulièrement.

    Remettre à feu vif. Mettre la chapelure. Remuer avec une spatule 15 secondes pour faire frire la chapelure.

    Hors du feu ajouter le vinaigre et le persil haché.

    Servir aussitôt.

Servir avec des rondelles de pomme de terre sautées et une salade verte croquante.