Brocoli aux crevettes

Le 18/04/2019 08:44 par Jean-Jules

Beaucoup d'ingrédients pour cette recette, mais qui reste très simple dans sa conception. Trois étapes, la marinade, la cuisson des légumes et des crevettes, le tout sauté dans une poêle, et enfin la sauce.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge coupé en lamelles, au moment de la cuisson des légumes.

Pour : 4 personnes
  • queues de crevettes décortiquées : 250 g
  • brocoli : 1 petite branche
  • champignons noirs : 4
  • carotte : 1
  • maïs nain au naturel : 6
  • vin blanc : 2 cuillères à soupe
  • sel, glutamate
  • fécule de maïs
  • sauce soja
  • huile d'arachide
  • blanc d'oeuf
Réalisation
  • Préparation : 20 min - Marinade 1 h - Cuisson : 10 min
  • Abordable
  • Facile
  • Printemps/été
Préparation de la marinade
  • 1-

    Dans un saladier, mettre une ½ cuillère à café de sucre, ½ de glutamate, ½ de sel, deux cuillères à café de fécule de maïs, 2 cuillère à café d'huile d'arachide, un blanc d'oeuf.

    Ajouter les crevettes décortiquées, bien mélanger. Mettre au réfrigérateur au moins une heure.

Préparation des légumes
  • 2-

    Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant une ou deux heures.

    Détailler le brocoli. Les bouquets en bouchée, la tige en rondelle d'un demi centimètre. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Plonger les morceaux de tiges pendant deux minutes, puis les bouquets pendant deux minutes. Egouttez et rafraîchissez à l'eau fraîche.

    Eplucher la carotte. La couper en rondelle de 3 mm d'épaisseur.

    Couper le pied des champignons noirs. Puis les couper en deux ou trois morceaux.

La cuisson
  • 3-

    Préparer le mélange qui servira à lier la sauce. Dans un bol, mettre 3 cuillères à café de fécule de maïs, 10 cl d'eau, ¼ de cuillère à café de glutamate, deux cuillère à café de sauce soja. Bien mélanger.

    Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'arachide. Faire chauffer à feu vif. Mettre les crevettes et faire frire pendant quatre à cinq minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson 30 secondes. Enlever les crevettes de la poêle, réserver au chaud.

    Dans la même poêle, faire sauter les rondelles de carottes pendant une minute, puis le brocoli pendant encore une minute, le champignon noir tranché pendant 30 secondes puis enfin le maïs nain. Bien remuer pendant deux minutes, enlever de la poêle, et réserver au chaud avec les crevettes.

    A feu doux, toujours dans la même poêle, mettre la marinade dans la poêle et laisser épaissir en remuant. Ajouter les légumes et les crevettes, bien mélanger laisser réchauffer pendant une minute.

    Servir bien chaud