Courgettes à l'orientale

Le 03/01/2019 16:49 par Jean-Jules

Idéal pour accompagner la viande grillée. Se prépare à l"avance, se sert chaud, froid ou tiède. Bref la garniture pratique pour les repas d'été.

Pour : 8 personnes
  • courgettes : 4
  • riz cuit : 200 g
  • pignon de pin : 25 g
  • ail : 2 gousses
  • œuf : 1
  • laurier : 4 feuilles
  • oignon frais : 1
  • ciboulette, persil
  • pointe de cannelle en poudre
  • pointe de muscade rapée
  • huile d'olive, sel, poivre
Réalisation
  • Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 min puis 20 min
  • Bon marché
  • Facile
  • Printemps/été
  • 1-

    Laver les courgettes. Couper les deux extrémités et les fendre en deux.

    Avec une cuillère à café, enlever la chair à l'intérieur, sans abîmer la peau, en laissant deux à trois mm de chair autour de la peau.

    Hacher grossièrement la chair des courgettes.

  • 2-

    Dans une plaque de four, mettre un peu d'huile d'olive, couper en deux les feuilles de laurier et les placer sur la plaque.

    Disposer les demi courgettes sur la plaque. Avec un pinceau, huilez légèrement l'intérieur des courgettes, saler très légèrement.

    Mettre au four à 150°C pendant environ une demi-heure, pour faire blondir les courgettes. Attention ne pas laisser colorer, ni dessécher.

  • 3-

    Dans une grande poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter la chair de courgette, l'ail haché ou passé au presse-ail et faire cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant avec une spatule. Mettre l'oignons haché, saler, poivrer et prolonger la cuisson pendant quelques minutes.

    Ajouter le riz, les pignons de pin. Bien mélanger.

    Ajouter le reste des fines herbes, queues d'oignons hachés, la cannelle, la muscade. Faire cuire encore une à deux minutes.

  • 4-

    Hors du feu, ajouter l'oeuf, bien mélanger.

    Garnir les peaux de courgettes avec le mélange. Avec l'oeuf, le mélange est un peu pâteux et permet de faire un dôme stable.

    Passer au four. 20 min à four chaud, un peu de coloration mais pas trop.

    Sortir du four, arroser avec l'huile de cuisson et servir quand ça vous chante.