Pesto au basilic

Préparation : 10 min
Contient très peu d'additif
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En italien "Pesto alla genovese". C'est la sauce classique à base de basilic qu'on trouve en coupelle plastique, bocal en verre etc... C'est un mélange frais de basilic - qui s'oxyde rapidement et perd son parfum, de pignon de pin - qui coute très cher, de fromages italiens notamment du parmesan - qui n'est pas non plus un produit bas de gamme. On a toutes les caractéristiques pour acheter un produit bourré de conservateurs, d’exhausteurs de goût et d'ingrédients de base moins onéreux assez éloignés de la recette originale.

Le faire soit même c'est très simple : un gros bouquet de basilic frais et parfumé, des fromages italiens et quelques pignons de pin. Un coup de mixer et en quelques minutes un délicieux pesto à déguster sur des pâtes.

 
Le 17/11/2021 05:44 par Jean-Jules

Pesto au basilic   3,2/5 ( 15 votes )

Pour : 4 personnes
  • Basilic : une grosse botte
  • Parmesan : 50 g
  • Pecorino : 50 g
  • Ail : 2 gousses
  • Pignons de pin : 30 g
  • Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
Préparation : 10 min
1 -

1- Dans une poêle antiadhésive, sans huile, à feu très doux, faire rôtir les pignons de pins pendant une à deux minutes. Remuer avec une spatule pour éviter que les pignons ne noircissent. Ils doivent être légèrement dorés.

Les déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Faire refroidir.

2 -

2- Au couteau, hacher grossièrement l'ail.

Dans un bol-mixeur, mettre l'ail et un peu d'huile d'olive. Mixer pour hacher finement l'ail.

Hacher grossièrement le basilic. Le mettre dans le mixer. Râper le plus finement possible les deux fromages. Mettre dans le mixer.

Ajouter le reste des ingrédients. Mixer une à deux minutes, le temps d'obtenir une pâte homogène.

Se conserve deux ou trois jours au frais, s'il en reste.