Gougères brésiliennes - pão de queijo
Ça ressemble à des gougères, mais c'est beaucoup plus simple à réaliser. Par contre, elles se mangent chaudes, très chaudes. Froides, elles sont plutôt fermes et pas très agréables à déguster. Par contre, chaudes, elles ont une consistance un peu élastique très intrigante.
Le paõ de queijo est une spécialité brésilienne à base de farine de manioc et de fromage brésilien qu'on peut remplacer par du comté, gruyère ou parmesan.
C'est très très bon.
Gougères brésiliennes - pão de queijo 4,3/5 ( 40 votes )
- Farine de manioc : 250 g
- Comté râpé : 180 g
- Œufs : 2
- Lait : 20 cl
- Huile végétale : 10 cl
- Sel : 0.5 cuillère à café
- Parmesan râpé
Conseil
On trouve de la farine ou fécule de manioc dans les épiceries asiatiques sous l'appellation amidon de tapioca.
Utiliser plutôt du comté ou du gruyère, plus moelleux que le parmesan.
La pâte
1- Préparer tout les ingrédients à l'avance, le mélange est assez rapide.
Râper le comté, puis hacher le au couteau. Mettre la farine de manioc dans un grand bol.
Faire chauffer le lait et l'huile dans une casserole. Ajouter le sel. Quand le mélange bout, l'incorporer peu à peu à la spatule dans la farine de manioc. Continuer pour faire un mélange homogène. Finir à la main pour éliminer les grumeaux.
Laisser un peu refroidir.
2- Toujours hors du feu, ajouter un œuf et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger.
Ajouter l'autre œuf et le reste du formage. Bien mélanger.
C'est prêt.
La cuisson
3- Faire chauffer le four à 180°C.
Sur une plaque, mettre un peu d'huile ou déposer un papier sulfurisé. Avec deux cuillères à café, former des boules de 2 cm de diamètre. Laisser un espace entre les boules. Ça gonfle un peu.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour quinze minutes environ avant de servir. Le four doit être bien chaud. Surveiller pendant la cuisson. Les pains au manioc doivent être dorés, sans plus.
Servir très chaud.
Vous les réchauffer deux minutes au four ou quelques secondes au micro-onde.
Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les cuire au dernier moment.