Théme : Amuse Gueule

Ce ne sont souvent que quelques bouchées pleine de goût avant d'entamer l'entrée. Pour faire plus raffiné, on les appelle Amuse Bouche ou Mise en Bouche. Amuse Gueule ça fait tellement vulgaire !

Il y a bien entendu les verrines mais qui sont complexes à réaliser. Et parfois assez décevantes, ce sont le plus souvent des couches de différentes couleurs, avec plus de recherche sur la couleur que sur le goût.

Vous trouverez les recettes adéquates dans la rubrique Amuse Gueule. De nombreuses recettes dans d'autres rubriques, servies en petite portion, feront l'affaire. Par exemple, on peut réaliser des brochettes de Saint Jacques avec des pétoncles. Cuites à la planche ou sur une pierrade, c'est un amuse gueule excellent.

V
Bonbons piment
Œuf de cailles en cocotte, foie gras et truffes
Huîtres chaudes au Noilly
Couteaux gratinés
Crème de potimarron au chorizo
Œufs brouillés au saumon