Les autres volailles

Canard et poulet sont les plus connus. Il y a d'autres choix qu'on trouve sans trop de difficultés : pintade au goût plus rustique, le lapin - un peu curieux dans ces bêtes à plume- les cailles et plus rarement les pigeons.

Sans oublier les gibiers faisans, perdreaux, mais c'est beaucoup plus rare, sauf dans des magasins spécialisés.

Lapin aux pruneaux

Le lapin aux pruneaux est une recette emblématique de la cuisine du Nord-Pas de Calais. C'est une recette sucré-salé qui améliore le côté un peu fade du lapin. Certaines recettes ajoutent des raisins sec, voire de la cassonade. Là c'est franchement sucré.   Lire la suite

Vous aimerez aussi .....