Porc

Tout est bon dans le cochon. Rôti, grillé, sauté, chaud, froid, fumé, séché, salé.

Le gras, la couenne, le museau, les oreilles sont utilisés dans beaucoup de recettes traditionnelles. Choisir le porc bio et les races anciennes, de préférence aux usines à cochon qui polluent gravement quelques régions du monde.

Porc à la sauce aigre douce

Un classique des restaurants chinois français qu'il est relativement simple de reproduire chez soi. La préparation est assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, beaucoup de vaisselle en vue, mais ça reste simple.   Lire la suite

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