Poissons divers

Entre poissons frais de nos côtes et poissons venus de loin - frais et surgelés- le choix est vaste. La gamme de prix également.

Dans le haut de gamme, thon, sole, lotte, turbot, bar. Dans le bas de gamme merlan, hareng, maquereau. Et puis tout le reste, raie, cabillaud, lieu, haddock, dorade.

Garder à l'esprit que, comme pour les fruits et légumes, il y a une saison et que le prix se justifie souvent par une baisse de la ressource. Dans certains cas, ce n'est pas très cher, mais c'est de l'élevage : bar, dorade ...

Joues de lotte à l'armoricaine

Un classique de la cuisine, la queue de lotte est ici remplacée par de la joue, un morceau peu connu et délicieux.   Lire la suite

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