Coquillages

Saint Jacques et Pétoncles sont des coquillages de la même espèce, qu'on utilise surtout en entrée. Comme les moules, les coques, les palourdes, de nombreuses préparations permettent de les déguster en plat principal.

Les méthodes assez traditionnelles sont la cuisson dite "marinière", une cuisson assez simple avec aromates et vin blanc, mais il existe à travers le monde un grand nombre de préparation qui permettent de faire de coquillages quelconques un mets de choix.