Tartelettes Comté Morteau
Une fondue au comté, quelques rondelles de saucisse de Morteau. N'imaginer pas de faire une grande tarte pour plusieurs personnes. C'est très coulant. La tartelette s'impose. C'est plutôt une entrée ou un plat cuisiné à la place du fromage. Vous pouvez ajouter en option quelques gouttes de vin Jaune juste avant de servir, ça va ajouter de la typicité.
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- Fromage de Comté : 350 g
- Saucisse de Morteau : 1
- Pâte brisée : une boule
- Vin blanc : 10 cl
- Crème fraiche épaisse : 3 cuillères à soupe
- Poivre
Conseil
Ne pas saler, la saucisse et le fromage le sont déjà.
Attention au démoulage, c'est très coulant.
Pour la pâte brisée la recette est ici
Au moins une heure à l'avance
1- Préparer la pâte quelques heures à l'avance.
Pocher la saucisse de Morteau pendant 45 minutes, c'est à dire la plonger dans l'eau bouillante et faire cuire à tout petits bouillons. Ne pas piquer la saucisse pendant la cuisson pour ne pas perdre le jus.
2- Préchauffer le four à 180°C pendant 10 min.
Beurrer les moules, étaler la pâte brisée, garnir les moules. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et des légumes secs dessus pour faire poids.
Enfournez pour dix minutes.
Retirer le papier cuisson et les légumes secs. Réserver.
3- Râper 100 g de comté. Mélanger le râpé avec la crème fraiche.
Couper le reste du comté en fines lamelles.
Enlever la peau de la saucisse de Morteau et la couper en tranches assez fines.
Un quart d'heure avant le repas.
4- Préchauffer votre four à 180°c une dizaine de minutes.
Dans une casserole, mettre le vin blanc et le comté. Faire fondre à feu très doux en remuant avec une spatule. Ajouter un peu de poivre.
Verser le fromage fondu dans les tartelettes. Ajouter les rondelles de saucisse. Mettre dessus le râpé à la crème fraiche.
Enfourner quinze minutes, le temps pour qu'elles soient dorées.
Démouler et servir chaud.
Servir avec une salade et un bon verre de Côtes du Jura.