Grillades de porc au miel
Le porc se prête plutôt bien aux recettes sucré-salé et les grillades de porc au miel sont assez souvent appréciés. La recette proposée ici ajoute des caractères asiatiques au miel. Il est préférable d'utiliser des côtes de porc dans l'échine, car, un peu plus grasses, elles conserveront leur moelleux. Les acheter assez fines pour faciliter la cuisson.
La marinade composée de miel, de citron, de gingembre et de sauce soja va imprégner les côtes et, à la cuisson, va les rendre légèrement croustillantes. Il est conseillé de pimenter légèrement la marinade, mais là, ça dépend de votre goût.
Le porc peut être remplacé par des cuisses de poulet.
Seule difficulté, il faut surveiller la cuisson, le miel ayant tendance à carboniser assez rapidement.
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- Côtes de porc : 12
- Poudre de gingembre : 2 cuillères à soupe
- Jus de citron : 4 cuillères à soupe
- Sauce soja : 6 cuillères à soupe
- Miel : 3 cuillères à soupe
- Huile : 6 cuillères à soupe
- Ail : 1 gousse
- Piment selon goût
Conseil
Pour le piment, une pointe de couteau de piment en poudre ou un demi piment séché et broyé. Selon votre goût.
Pas de sel, la sauce soja apporte le sel.
La veille : préparation de la marinade
1- Dans un plat, mettre l'huile, la sauce soja, le jus de citron, le miel. Bien délayer le miel.
Ajouter la gousse d'ail pelée et puis écrasée avec un presse-ail.
Ajouter la poudre de gingembre. Bien mélanger.
Mettre les côtes de porc dans la marinade, en les imprégnant bien du mélange. Les mettre au frais en les retournant de temps en temps.
La cuisson
2- Il ne faut pas les mettre sur un feu trop vif ou trop prés de la braise. La cuisson doit être lente et il faut éviter les flammes qui carboniseraient la viande. Le miel doit légèrement caraméliser.
Pendant la cuisson, retourner la viande et mettre un peu de marinade avec une cuillère à soupe, pour éviter le dessèchement de la viande.
Compter 15 à 25 minutes pour une cuisson à cœur, selon l'épaisseur de la côte.