Tomates aux œufs

Le 07/08/2019 08:49 par Jean-Jules

Il faut attendre les tomates de pleine terre, bien mûres et gouteuses. De la tomate en direct du producteur près de chez vous. Vous obtiendrez alors un plat très simple et tout à fait délicieux.

Pour : 4 personnes
  • Grosses tomates : 8
  • Œufs : 8
  • Lard fumé : 8 tranches fines
  • Crème liquide : 8 cuillères à soupe
  • Estragon frais
  • Sel, poivre, huile d'olive
Réalisation
  • Préparation : 5 min - Cuisson : 35 min
  • Très bon marché
  • Facile
  • Été
  • 1-

    Laver les tomates. Enlever le pédoncule. Couper le chapeau.

    Avec un couteau bien aiguisé, couper à l'intérieur de la tomate, puis avec une petite cuillère enlever la chair sans entamer la peau.

  • 2-

    Allumer le four à 180°C.

    Huiler légèrement un plat allant au four, placer les tomates dans le plat, saler poivrer.

    Faire cuire une trentaine de minutes.

  • 3-

    Sortir le plat du four. Ajouter dans chaque tomate une cuillère à soupe de crème liquide et une cuillère à café d'estragon haché.

    Casser une œuf dans une tasse en laissant le jaune intact. Verser le jaune dans une tomate, le blanc en surplus coulera dans le plat. Recommencer l'opération. Saler, poivrer légèrement chaque tomate et le blanc sur le fond du plat.

    Remettre à four chaud pour 5 à 10 minutes. Il faut surveiller la cuisson. Le blanc doit être pris, le jaune restant coulant.

  • 4-

    Pendant la cuisson des œufs, préparer les tranches de lard.

    Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Quand la poêle est bien chaude, poser les tranches de lard fumé, qui cuiront en quelques secondes. Les poser sur du papier absorbant.

  • 5-

    Poser les tomates sur une assiette, mettre le lard croustillant sur les tomates, servir de suite.