Porc à la sauce aigre douce

Le 11/01/2018 06:36 par Jean-Jules

Il faut bien entendu aimer le sucré-salé, mais en général ça plaît. C'est une recette assez remarquable, car il est assez rare que j'utilise du ketchup.

Pour : 6 personnes
  • filet de porc : 600 g
  • carotte : 1
  • poivron : 1
  • Oignon : 1
  • tomate : 1
  • tranche d'ananas frais : 1
  • litchis en boîte : 6
  • champignons noirs séchés : 3
  • sirop de litchis : 150 ml
  • vinaigre blanc : 2 cuillères à sopue
  • cassonade : 60 g
  • œuf : 2
  • fécule de maïs ( Maïzena), sel, glutamate)
  • ketchup : 3 cuillère à soupe
  • vin blanc : 10 cl
Réalisation
  • Préparation 20 min - Cuisson 20 min
  • Bon marché
  • Facile
  • Toute l'année
Une heure avant
  • 1-

    Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède.

    Couper le filet de porc en morceaux de 2cm par 2 cm par 0,6cm. Mettre dans un saladier et saupoudrer de 2,5 g de sel et de 1,5 g de glutamate. Bien mélanger. Mettre au frais.

Préparation des légumes
  • 2-

    Éplucher et laver tous les légumes. Les détailler en morceaux :

    - La carotte est coupée en rondelles d'un millimètre d'épaisseur.
    - Le poivron en carre de 1,5cm sur 1,5 cm.
    - la tomate est coupée en huit puis en 2 soit  16 morceaux.
    - l'oignon en quartier assez fin.
    - les champignons noirs en trois ou quatre morceaux.

    Ne pas mélanger les légumes, il faudra les faire sauter séparément.

    Pour les fruits. Ouvrir la boîte de litchis. Conserver le sirop. Couper les litchis au sirop en deux, l'ananas en bouchée.

  • 3-

    Préparer la sauce. Dans un grand bol, mélanger le sirop de litchis, le vinaigre, la cassonade, le ketchup, 1,5g de glutamate, 3 g de sel, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Bien mélanger.

La cuisson
  • 4-

    Préparer la pâte en mélangeant 60g de fécule de maïs avec un œuf entier. La pâte doit être fluide, donc ajouter de la fécule si c'est trop liquide, un peu de lait si c'est top compact.

    Enrober les morceaux de viande de pâte et les passer dans de la fécule sèche.

    Dans une grande poêle, mettre deux à trois centimètres d'huile. Faire chauffer à feu vif. Quand l'huile est chaude ( mais pas trop) mettre les morceaux de viande. Il faut 5 à 8 minutes de cuisson, en remuant de temps en temps, pour bien cuire les beignets sur toutes leurs faces.

    Les sortir du bain de friture avec un écumoire en égouttant l'huile, les mettre sur du papier absorbant et les tenir au chaud pendant la préparation de la sauce.

  • 5-

    Dans une autre poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'arachide.  Mettre l'oignon, les carottes. Faire frire une à deux minutes en remuant. Ajouter le poivron. Une minute plus tard les champignons, toujours en remuant. Une minute plus tard, la tomate, ananas et litchis.

    Prolonger la cuisson deux minutes. Bine remuer la sauce avant utilisation, la maïzena se déposant au fond. Baisser le feu. Verser la sauce dans la poêle. Remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

    Mettre les beignets sur un plat, napper avec la sauce. Servir avec du riz blanc.

Servir avec du riz.

Il est possible de réchauffer ce plat. Dans ce cas, ne pas mélanger beignet de viande et légumes. Réchauffer les beignets à four pas trop chaud 160°C, le mélange de légumes à la poêle.