Pesto au basilic

Le 30/05/2012 08:46 par Jean-Jules

En italien "Pesto alla genovese"

Un gros bouquet de basilic frais et parfumé, des fromages italiens et quelques pignons de pins. Un coup de mixer et en quelques minutes un délicieux pesto à déguster sur des pâtes.

Se conserve deux ou trois jours au frais, s'il en reste.

Pour : 4 personnes
  • basilic : une grosse botte
  • parmesan : 50 g
  • pecorino : 50 g
  • ail : 2 gousses
  • pignons de pin : 30 g
  • huile d'olive : 6 cuillères à soupe
Réalisation
  • Préparation : 10 min
  • Bon marché
  • Très facile
  • Printemps/été
  • 1-

    Dans une poêle antiadhésive, sans huile, à feu très doux, faire rôtir les pignons de pins pendant une à deux minutes. Remuer avec une spatule pour éviter que les pignons ne noircissent. Ils doivent être légèrement dorés.

    Faire refroidir.

  • 2-

    Hacher au couteau grossièrement l'ail, puis le basilic.

    Dans un bol-mixeur, mettre l'ail et un peu d'huile d'olive. Mixer pour hacher finement l'ail.

    Hacher grossièrement le basilic. Le mettre dans le mixer. Râper le plus finement possible les deux fromages. Mettre dans le mixer.

    Ajouter le reste des ingrédients. Mixer une à deux minutes, le temps d'obtenir une pâte homogène.