Patates au lard

Le 09/09/2017 15:43 par Jean-Jules

Une recette facile, délicieuse et calorique pour l'hiver. Au niveau visuel, ce n'est pas vraiment un plat qui vous donnera une assiette somptueuse. Pas besoin non plus de pince à épiler pour dresser l'assiette. Une louche est l'outil adéquate.
Les morceaux dans la palette ou dans l'échine sont plus maigres que la poitrine mais un peu plus onéreux. C'est selon votre goût.

Attention au sel, car le lard demi-sel est par définition salé.

Pour : 4 personnes
  • lard demi-sel ( Palette, Echine ou Poitrine) : 500 g
  • pommes de terre à chair ferme : 800 g
  • poireaux : 3
  • Oignons : 2
  • crème fraîche : 20 cl
  • sel ( très peu), poivre, thym, bouillon
Réalisation
  • Préparation 15 minutes - Cuisson : 55 minutes
  • Bon marché
  • Très facile
  • Hiver
  • 1-

    Détailler le morceau de lard en petits morceaux ( 3cm x 1cm x 1cm).

    Détailler les poireaux et les laver soigneusement.

    Émincer l'oignon.

    Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

  • 2-

    Mettre deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons en les conservant blonds ( 2 à 3 minutes)

    Ajouter la viande et faire revenir oignon et viande. ( 5 minutes). Poivrer. Vous pouvez également faire revenir viande et oignon séparèment.

    Enlever viande et oignon de la cocotte. Y mettre la moitié des pommes de terre en couche, la moitié des poireaux, la viande et l'oignon, une branche de thym, le reste des poireaux, le reste des pommes de terre.

    Mettre de l'eau, sans couvrir toute la préparation. Ajouter un bouillon cube. Porter à ébullition. A l'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, en vérifiant qu'il reste un peu d'eau dans la cocotte.

  • 3-

    Vérifier que les pommes de terre et les poireaux sont cuits. Ajouter un peu de sel selon votre goût.

    Il doit alors rester très peu de liquide. Sinon, laisser réduire.

    Ajouter alors la crème fraîche, bien remuer le mélange. Laisser mijoter 5 minutes à feu très très doux et servir.

Vous pouvez réchauffer les restes à feu très doux.