Papillotes de Saumon

Le 29/04/2019 15:45 par Jean-Jules

La seule difficulté, la cuisson. Difficile d'apprécier la cuisson du saumon enveloppé dans la papillote. Compter 17 minutes pour une cuisson pas trop cuite à cœur, 20 minutes pour une cuisson complète.

Vous pouvez réaliser cette recette avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé ( papier cuisson)

 

Pour : 4 personnes
  • Saumon : 4 pavé de 150g
  • duxelles de champignons 250g : 6 cuillerées à soupe
  • bacon : 4 tranches
  • fleur de sel, quelques brins de ciboulette
  • feuilles d'aluminium ou papier cuisson : 4
Réalisation
  • Préparation 20 min ( hors duxelles) Cuisson 17 min
  • Abordable
  • Facile
  • Toute l'année
  • 1-

    Prendre une feuille d'aluminium ou une feuille de papier cuisson de taille bien supérieure aux pavés. Beurrer avec une noisette de beurre. Poser une grosse cuillère de duxelles de champignons. Poser le pavé de saumon. Mettre quelques grains de fleur de sel. Quelques brins de ciboulette, la tranche de bacon.

    Fermer hermétiquement, d'abord en repliant les bords au dessus, puis en tournant les cotés comme un gros bonbon. Ou avec du papier cuisson, plier par le dessus, puis replier les côtes au dessus.

  • 2-

    Allumer le four à 210°C. Attendre qu'il ait atteint la température. Enfourner les pavés de saumon rapidement et laisser cuire 17 minutes.

  • 3-

    Mettre les papillotes dans les assiettes. Chaque invité ouvre sa papillote sans oublier de respirer la délicieuse odeur qui s'en échappe.

Servir avec des haricots verts, des pommes de terre sautés