Panais rôti

Le 10/01/2019 08:46 par Jean-Jules

Le panais ressemble à une carotte blanche, mais ce n'est pas de la famille des carottes. Son goût est différent, il est légèrement anisé et a un goût assez prononcé. C'est un légume racine qui fait partie des légumes dits oubliés ou anciens, comme le topinambour ou le rutabaga. A classer dans les légumes d'hiver de proximité.

Cette recette, simple et originale, est parfaite pour accompagner viandes blanches, volailles rôties des menus de fêtes.

Pour : 6 personnes
  • Panais : 1 kg
  • huile d'olive, sel, poivre
Réalisation
  • Préparation : 10 min - Cuisson 20 min
  • Bon marché
  • Très facile
  • Automne/hiver
  • 1-

    Couper le haut du panais et assez légèrement le bas, parfois un peu dur. Eplucher le panais.

    Couper les panais en frites. Veiller à faire des morceaux les plus réguliers possibles, pour une cuisson homogène.

  • 2-

    Les mettre dans un plat allant au four si possible en une seule couche.

    Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe d'huile, bien mélanger pour enrober chaque morceaux d'assaisonnement.

  • 3-

    Préchauffer votre four à 220°C.

    Quand il est bien chaud, mettre le plat au four pour 20 minutes. A mi-cuisson, mélanger délicatement.

    Surveiller pendant la cuisson, le panais doit dorer, mais ne pas noircir.