Omelette au pastis

Le 01/01/2019 11:27 par Jean-Jules

Ce n'est pas une blague, mais plutôt un dessert, qui a toujours un énorme succès dans les troisièmes mi-temps.

Bien entendu, il est conseillé d'aimer le pastis.

  • Œufs : 12
  • pastis : 10 cl
  • sucre semoule : 6 cuillères à soupe
  • une pincée de sel, une noix de beurre doux
Réalisation
  • Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn
  • Très bon marché
  • Très facile
  • Toute l'année
  • 1-

    Casser les œufs dans une grande terrine. Les battre vigoureusement au fouet. Ajouter 4 cuillerées de sucre et la pincée de sel. Battre quelques instants. Verser dans la préparation la moitié du pastis, soit un quart de verre. Continuer à battre pendant quelques minutes, puis laisser reposer 5 minutes dans un endroit tiède.

  • 2-

    Faire chauffer une poêle genre Tefal.

    Y mettre le beurre. Quand le beurre est fumant, verser le mélange œufs-sucre-pastis. Faire cuire à feu doux en frottant légèrement le fond de la poêle avec une spatule. Quand l'omelette est cuite, la retourner avec précaution pour ne pas la casser et continuer la cuisson sur l'autre face.

    Ne pas craindre la coloration foncée de l'omelette.

  • 3-

    Saupoudrer avec le reste du sucre puis verser le dernier quart de pastis, flamber la préparation et servir de suite.

Variante: ajouter dans l'omelette à mi-cuisson des fruits confits coupés en dés. Ca n'apporte rien, mais ça met un peu de couleur.