Œufs brouillés au saumon

Le 17/05/2012 17:51 par Jean-Jules

Un paquet de saumon fumé, quelques œufs, un peu de crème liquide. Et voilà une entrée facile à réaliser.

Seule difficulté, la cuisson. Obligatoirement au bain marie. Et la cuisson à surveiller pour que le mélange soit cuit, mais pas trop sec.

Pour : 4 personnes
  • œufs : 4
  • saumon fumé : 3 tranches
  • crème liquide : 3 cuillères à soupe
  • sel, poivre, une noisette de beurre
  • quelques brins de cerfeuil ( facultatif)
  • toasts : 4
Réalisation
  • Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min
  • Bon marché
  • Facile
  • Toute l'année
  • 1-

    Détailler les tranches de saumon fumé en fines lamelles. Conserver un tiers des plus belles lamelles pour décorer les assiettes.

    Casser les œufs dans un grand bol, un peu de poivre, saler modérément, le saumon fumé apportera du sel. Ajouter deux cuillères à soupe de crème liquide. Battre l'ensemble à la fourchette.

    Mettre le reste du saumon dans le mélange. Mélanger délicatement. Laisser reposer au frais un heure.

  • 2-

    Pour le bain marie, mettre de l'eau dans la grande casserole et la petite dans la grande. Porter à ébullition.

    Mettre une noisette de beurre dans la petite casserole. Quand le beurre est fondu, ajouter le mélange œufs saumon. Mélanger avec une spatule pour détacher l'oeuf cuit de la casserole. Peu à peu, le mélange épaissit.

    On peut cuire plus ou moins selon son goût, plus ou moins "baveux". Quand c'est cuit ajouter le reste de la crème liquide et prolonger la cuisson pendant une minute.

  • 3-

    Servir bien chaud.

    Mettre les œufs sur des petites assiettes. Décorer avec les lamelles de saumon restantes. Poser quelques branches de cerfeuil pour la couleur.

    Poser les toasts coupés en triangle sur le bord de l'assiette et servir.