Hambourgeois artisanal
Il semble que cette préparation soit très en vogue aux Etats-Unis. Il est vrai que c'est un repas complet, pauvre en graisse et en sucre, assez diététique. Du pain, des légumes, de la viande, c'est un moyen rapide et diététique de s'alimenter.
Il n'est pas impossible que cette coutume gagne la vieille Europe, ce qui nous permettrait d'éviter le traditionnel jambon beurre ou saucisson sec-cornichon, fort peu équilibré.
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Conseil
Pour le steak haché, choisir un steak haché préparé devant vous par un boucher. Un steak pur muscle, bien épais et tout frais. A consommer dans la journée.
Écarter fermement les barquettes au gras calibré par la commission européenne, bourrées de conservateur, sous atmosphère contrôlée, avec nano particules ou poudre d'aluminium pour éviter je ne sais pas quoi.
Chez le boulanger, choisir des petits pains ronds tout frais, à la croute dorée et appétissante. Il y a l'option graine de sésame, on en trouve. Et pour les habitants du Nord les faluches.
Chez le marchand de légumes, une tomate avec du goût, un concombre pas trop flotteux et une batavia aux feuilles craquantes.
Si ça vous tente, faites une petite mayonnaise maison, c'est très simple.
Préparation
1- Détacher les feuilles de salade, les laver, les éponger. Les couper en lanières.
Couper les tomates en rondelles, selon la méthode exposé dans le carpaccio de tomates.
Couper le concombre en rondelles assez fines.
Saler poivrer légèrement les steaks hachés.
La cuisson
2- Préchauffer le four à 150°C pendant 10 minutes.
Fendre le pain en deux, sans le couper complétement. Les mettre au four, si possible ouvert.
Faire chauffer une poêle. Saler poivrer les steaks. Mettre une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive. A feu vif, placer les steaks dans la poêle. Deux minutes d'un côté, deux minutes de l'autre.
Sortir les petits pains. Placer les petits pains à plat, ouvert. Mettre de la laitue, deux rondelles de tomates. Saler, poivrer légèrement. Poser un steak, des rondelles de concombre. Fermer le petit pain.
Servir de suite avec quelques frites et un peu de mayonnaise, maison bien sûr.
C'est vrai, les frites foutent en l'air le côté diététique. Mais ça pourrait être franchement pire. En ajoutant par exemple un bon litre de boisson gazeuse bien sucrée pour faire passer.