Emincé de bœuf aux trois poivres

Le 15/02/2018 19:00 par Jean-Jules

Trois poivres ! Les puristes vous diront que le poivre rose n'est pas du poivre. C'est vrai, mais ça ressemble un peu à du poivre, forme et goût.

Cette recette est intéressante car elle permet de recycler des morceaux de bœuf mal découpé, pas présentable et pour tout dire assez moche.

On peut bien entendu utiliser un beau morceau de bœuf, celui qui vous plaît le plus, soit genre viande à fondue avec peu de gras, soit des morceaux plus nobles.

Il faut toutefois s'assurer que la viande est suffisamment tendre pour être compatible avec une cuisson rapide.

Pour : 4 personnes
  • Bœuf : 500 g
  • Poivre concassé : 0.5 cuillère à café
  • Poivre vert : 1 cuillère à café
  • Poivre rose : 1 cuillère à café
  • Crème fraiche : 10 cl
  • Huile d'olive, sel
Réalisation
  • Préparation : 10 minutes - Cuisson : 8 minutes
  • Bon marché
  • Facile
  • Toute l'année
Une heure à l'avance
  • 1-

    Ecraser dans un bol les baies roses, avec une bouteille si vous n'avez pas de mortier.

    Pour le poivre vert, s'il est au naturel, le rincer et l'écraser à la fourchette. S'il est sec, même procédé que pour les baies roses.

    Laisser tel quel le poivre concasse.

    Détailler les morceaux de bœuf. Les mettre dans un grand bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, les trois poivres. Bien mélanger, mettre au frais une ou deux heures.

La cuisson
  • 2-

    Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile. Faire chauffer à feu vif. Quand l'huile est chaude, mettre le bœuf. Bien mélanger pendant deux à trois minutes pour cuire uniformément les languettes.

    Saler modérément, ajouter la crème, mélanger à feu doux pendant une minute.

    Servir de suite

Servir avec une purée de pommes de terre, faite maison bien entendu.