Crème de courgettes

Le 12/11/2015 08:55 par Jean-Jules

A base de courgettes ou de courge, c'est un potage très simple à réaliser, plein de saveur. Cela permet aussi, en saison, de réaliser un plat peu couteux, à partir d'un légume souvent abondant en fin d'été et très bon marché.

C'est la courgette qui donnera le velouté à ce potage. A réchauffer à feu très doux.

Pour : 6 personnes
  • Courgettes : 750 g
  • Pommes de terre : 200 g
  • Oignon : 1
  • persil haché : 1 cuillère à soupe
  • huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  • muscade rapé
  • crème liquide : 10 cl
  • sel, poivre
Réalisation
  • Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes
  • Très bon marché
  • Facile
  • Été
  • 1-

    Eplucher l'oignon et les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire d'éplucher la courgette.

    Détailler oignons et pomme de terre en petits cubes.

    Dans une cocotte, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olives. A feu vif, faire revenir oignon et pommes de terre pendant deux à trois minutes en remuant avec une spatule.

  • 2-

    Détailler la courgette en cube. Inutile de l'éplucher.

    Faire revenir les dés de courgette avec les légumes pendant cinq minutes à feu doux.

    Ajouter 1,5 litre d'eau. Saler, poivrer modérément. Vous pouvez ajouter un bouillon cube légumes pour un peu plus de goût.

  • 3-

    Cuire à feu doux pendant trente minutes.

    Ajouter une pointe de couteau de muscade, la crème fraiche. Bien mélanger.

    Laisser refroidir un peu, mixer la soupe. Servir bien chaud avec un peu de persil ou de ciboulette haché.

Servir avec des croutons frits.