Crème anglaise facile

Le 15/05/2012 16:37 par Brigitte

Normalement il n'y a pas de farine dans la crème anglaise. Ici un peu de maïzena pour lier plus facilement la crème.

Recette de base pour accompagner cake, quatre quart, œufs à la neige.

On n'utilise ici que les jaunes d'œufs. Il y a beaucoup de recettes pour utiliser les blancs : Congolais, Financiers, fond de succès ...

  • jaunes d’œufs : 5
  • sucre en poudre : 100 g
  • lait : 50 cl
  • 1/2 gousse de vanille
  • maïzena : 1 cuillère à café
Réalisation
  • Préparation 10 min - Cuisson 10 min
  • Très bon marché
  • Facile
  • Toute l'année
  • 1-

    Couper la vanille en morceau. Ainsi les arômes se libèreront plus facilement.

    Faire bouillir le lait et la vanille. A l'ébullition, enlever du feu et laisser infuser la vanille pendant une dizaine de minutes.

  • 2-

    Mettre les jaunes d'œufs dans un grand saladier. Ajouter le sucre. Fouetter l'ensemble pour faire blanchir le mélange. C'est à dire cinq minutes environ.

    Verser un quart du lait refroidi sur le mélange. Bien mélanger. Mettre le reste du lait, mélanger.

    Remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu très doux en mélangeant. Au premier petit bouillon, c'est prêt. Mettre le tout dans un récipient, puis, refroidir au frais.