Compote d'oignons

Le 24/06/2018 10:33 par Jean-Jules

On peut l'appeler compote d'oignons, confit d'oignons, confiture d'oignons ou compotée d'oignons c'est la même chose, un condiment qui chaud ou froid accompagne pâté, terrine, hamburger, foie gras, surtout s'il n'est pas bon. J'ai des adresses.

Cette recette très simple n'est pas trop sucré, juste ce qu'il faut pour accompagner sans masquer et légèrement acide.

On peut l'appeler compote d'oignons, confit d'oignons, confiture d'oignons ou compotée d'oignons c'est la même chose, un condiment qui chaud ou froid accompagne pâté, terrine, hamburger, foie gras, surtout s'il n'est pas bon. J'ai des adresses.

Cette recette très simple n'est pas trop sucré, juste ce qu'il faut pour accompagner sans masquer et légèrement acide.

Pour : 1 grand bol
  • Oignons : 500 g
  • Vinaigre : 2 cuillères à soupe
  • Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe
  • Vin rouge : 20 cl
  • Sel, poivre, huile d'olive
Réalisation
  • Préparation : 10 minutes - Cuisson : 60 minutes
  • Bon marché
  • Très facile
  • Toute l'année
  • 1-

    Eplucher l'oignon. Les laver. Les couper en deux, enlever le cœur un peu dur et les détailler en fines lamelles.

  • 2-

    Dans une casserole à fond épais, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons. Démarrer la cuisson à feu doux. Cuire 4 à 5 minutes en remuant avec une spatule.

  • 3-

    Ajouter le sucre et le vinaigre, remuer.Laisser mijoter deux minutes et ajouter le vin rouge. Saler et poivrer modérément.

  • 4-

    Cuire de 40 minutes à 1 heure en remuant régulièrement. Surveiller le niveau de liquide. La compote ne doit pas attacher.

    Laisser refroidir et mettre au frais.

Se conserve quelques jours dans une boite hermétique.