Brochettes de poulet à la libanaise

Le 14/12/2014 11:32 par Jean-Jules

Un classique des restaurants libanais, appelé Chich taouk - orthographe approximative-

Il s'agit de blanc de poulet mariné dans du jus de citron et dans des épices parfumées. Très agréable pour vos barbecue d'été.

Les épices se trouvent sans trop de difficulté dans les épiceries orientales ou turques.

Pour : 4 personnes
  • filet de poulet : 3
  • gousses d'ail : 3
  • jus de citron : 3 cuillères à soupe
  • huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  • fleur de thym : 1 cuillère à café
  • cumin en poudre : 1 cuillère à café
  • cannelle en poudre : 1 cuillère à café
  • piment en poudre : 0.5 cuillère à café
  • sumac : 1 cuillère à café
  • safran : 5 pistils
  • sel
Réalisation
  • Préparation : 20 min - Cuisson : 15 minutes
  • Bon marché
  • Facile
  • Printemps/été
  • 1-

    Couper les blancs de poulet en dès réguliers de moins d'un centimètre.

    Eplucher puis émincer les gousses d'ail très très finement. Vous pouvez les passer au presse ail pour obtenir de la purée.

  • 2-

    Dans un plat creux ou un grand bol, mélanger toutes les épices avec le jus de citron, l'huile d'olive  et la purée d'ail. Saler modérément.

    Ajouter les dès de poulet. Bien mélanger. Mettre au frais au minimum quelques heures, de préférence une nuit.

  • 3-

    Avant le repas, monter les brochettes en enfilant les dés de poulet sur de petites brochettes en bois.

    Faire cuire à feu vif sur un gril ou une plancha en arrosant régulièrement avec la marinade. Les tourner régulièrement. Il faut dix à quinze minutes pour assurer une cuisson à cœur.

Accompagner d'une salade de lentilles ou pour rester dans la note du riz aux vermicelles.