Aubergines au four

Le 09/07/2018 16:39 par Jean-Jules

C'est une recette grecque qui peut se déguster en entrée ou en plat de résistance dans un menu végétarien.
En Grèce, on trouve de nombreuses variantes, sous l’appellation d'aubergines au four. Celle proposée ci-dessous est un bon compromis entre les différentes versions.

Vous pouvez couvrir l'aubergine avec du yaourt grec au moment de servir.

Pour : 2 ou 4 personnes
  • Aubergines : 2
  • Tomates : 3
  • Oignon : 1
  • Gousses d'ail : 3
  • Poivron : 0.5
  • Feta : 75 g
  • Origan : 0.5 cuillère à café
  • Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
  • Sel, poivre, poudre de piment
Réalisation
  • Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure
  • Abordable
  • Facile
  • Printemps/été
  • 1-

    Laver les aubergines à grande eau. Couper les en deux, en conservant le pédoncule. Faire une entaille assez profonde dans le sens de la longueur, sans abîmer la peau. Saler légèrement côté chair.

    Dans une poêle, mettre l'huile d'olive. Il faut environ un demi centimètre. Faire chauffer à feu moyen. Quand l'huile est assez chaude, poser les demi aubergines côté peau. Faire frire pendant cinq minutes.
    Retourner les aubergines et faire frire à feu moyen pendant 10 minutes.

    Prendre un plat allant au four. Poser les aubergines dans le plat. Mettre l'huile de la poêle dans le plat sauf l'équivalent d'une cuillère à soupe qui servira à cuire les légumes.

  • 2-

    Eplucher l'oignon, le détailler en lamelles. Enlever les pépins et les parties blanches du poivron. Le découper en lamelles fines.
    Mettre dans la poêle et faire revenir à feu doux en remuant avec une spatule pendant cinq minutes.

    Eplucher l'ail. Emincer le finement.
    Eplucher les tomates. Couper les en quatre. Enlever les pépins. Hacher grossiérement les quartiers de tomates.

    Mettre l'ail et la tomates dans la poêle, toujours à feu moyen. Ajouter l'origan, un peu de sel, un peu de poivre. Vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre.
    Bien mélanger.
    Laisser cuire cinq à dix minutes pour assécher le mélange.

    Verser les légumes dans l'entaille des aubergines. Réserver au frais en attendant la cuisson.

  • 3-

    Allumer votre four à 180°C.
    Mettre 10 cl d'eau dans le plat de cuisson. Mettre au four pour trente minutes.
    Emietter la feta. Sortir le plat du four, arroser avec l'huile de cuisson. Mettre la feta sur les légumes. Poivrer la feta.
    Remettre au four pour trente minutes.

    Surveiller la cuisson. Les légumes ne doivent pas déssécher. Sinon mettre un papier sulfurisé et baisser le four à 160°C.

    Servir bien chaud.

En plat principal, servir avec du riz.